目前海洋生物活性肽在功能Recipient-derived Immune Effector Cells食品中的成了更多研究热点。针对中西药类解酒产品的不足，该研究制备了一种高纯度、高活性的小分子解酒护肝肽产品。采用多酶中度水解鱿鱼蛋白，以蛋白质回收率和乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase，ADH）激活率为指标。确定了最佳酶解条件为胃蛋白酶∶碱性蛋白酶∶风味蛋白酶=1∶1 ∶1，酶添加量为0.2% (w%)、料液比为1∶10、反应时间3 h。在最佳酶解条件下的酶解液，其蛋白回收率为80.34%，ADH激活率为83.37%。为进一步提纯小肽并提升其功能活性，对酶解液进行精制工艺研究，采用树脂吸附疏水性肽Dorsomorphin组分，用梯度乙醇洗脱，收集液浓缩、干燥，获得淡黄色产品肽粉末。其蛋白肽纯度为95.33%，其分子质量分布在3 000 Da以下占比为99.96%，对ADH的酶活率为122.71%，对DPPH自由基的清除率可达92.01%。该研究制备的小肽产品在功能食品领域具有广阔的应用前景。