养殖暗纹东方鲀(T.obscurus)鱼肉质鲜美、营养丰富,而高达35%的鱼头鱼骨等副产物在实际加工生产中被丢弃,造成环境污染与资源浪费。目前已有研究报道该副产物经酶解后呈现鲜味明显的协调口感,同时具有潜在的抗氧化生物活性。本研究继续以养殖暗纹东方鲀加工副产物为原料挖掘其潜在的抗炎活性,以期进一步提高其可利用价值。研究中添加2.56%复合蛋白酶对副产物进行酶解后得到酶解物(TOEPH),并给药溃疡性结肠炎(UC)模型小鼠,研究结果表明:与添加未经酶解副产物对RepSox研究购买照组和模型组相比,TOEPH组可以显获悉更多著降低UC模型小鼠的DAI评分(P <0.05),改善结肠组织状态;降低肠道组织炎症因子Igenetic driftL-6、IL-1β和TNF-α的表达,并显著提高抗炎因子IL-10与肠屏障完整性相关的紧密连接蛋白ZO-1和Occludin表达水平(P <0.05);进一步增加肠道菌群多样性与改善有益菌群水平,减轻炎症损伤。本研究结果表明养殖暗纹东方鲀鱼头鱼骨酶解物可作为有效改善UC症状的潜在物质,为综合利用鱼头鱼骨等水产品加工副产物资源提高理论基础。