姜黄素是一Biomedical image processing种天然抗氧化剂和抗炎剂,具有较好的生物活性和药理作用,研究显示姜黄素在预防和治疗肠道疾病中的有效性与安全性,但其低稳定性和低水溶性限制了它的应用,利用微胶囊技术进行包埋是改善姜黄素稳定性的一种有效方法。本文采用锐孔法以海藻酸钠、海绵胶煤炱菌多糖与氯化钙作为复合壁材,制备姜黄素微胶囊,采用单因素试验设计和正交试验设计优化姜黄素微胶囊的制备工艺。优化后的最佳工艺为海藻酸钠质量分数为2.5%,姜黄素质量分数为0.4%,吐温80体积分数为0.3%,包埋时间为1.5 h、CaCl_2质量分数2.0%、海绵胶煤炱菌多糖质量分数0.15%,此时姜黄素微胶囊产品的包埋率达到最大,为92.26%,载药量为20.56%。借助扫描电镜、激光粒度仪、傅里叶红外光谱分析仪等设备对姜黄素微胶囊进行性能表征,考察姜黄素微胶囊的制备效果。电镜结果表明锐孔法能有效将姜黄素包埋,微胶囊颗粒饱满完整;粒径分析结果表明微胶囊平均粒径为432.19μm;傅里叶红外光谱分析结果表明:海绵胶煤炱菌多糖通过氢键作用力存在于复合微胶囊中,而姜黄素通过化学键作用力被包埋在微胶囊中;X-射线衍射分析结果表明:包埋后姜黄素微胶囊中姜黄素的晶体结构发生了改变;差示扫描量热分析和热重分析结果反映:加入海绵胶煤炱菌多糖后的微胶囊结构更稳定,热稳定性增加。借助小鼠腹泻模型评价姜黄素微胶囊功效及其作用机制,使用番泻叶、蓖麻油、硫酸镁分别构建小鼠腹泻模型,筛选稳定的腹泻模型,最终选择番泻叶高剂量组诱导的腹泻模型来研究姜黄素微胶囊对腹泻小鼠的影响。实验结果表明:姜黄素微胶囊能够有效干预番泻叶导致的小鼠腹泻,降低小鼠腹泻指数,并通过TLR4/NF-κB通路调控小鼠炎症反应,Nrf2信号通路提升小鼠肠道抗氧化性,进而上调肠道紧密连接蛋白维持小鼠肠道屏障,在抗氧化、维持小鼠肠道屏障和抗炎的共同作用下达到对腹泻小鼠的干预作用。借助葡聚糖硫酸钠(Dextran sulfate sodium,DSS)诱导的小鼠结肠炎模型来评价姜黄素微胶囊功效及其作用机理。实验结果表明姜黄素微胶囊能够有效干预DSS诱导的小鼠结肠炎,姜黄素微胶囊通过调控NFRP56976体外-κB-STAT1-MAPK信号通路,PKA抑制剂重塑肠道微生物群,维持肠道屏障完整性、氧化能力和结肠炎症平衡,达到对结肠炎小鼠的干预作用。