与其他谷物淀粉相比,燕麦淀粉具有不易老化、可形成稳定、富有延伸性的凝胶等的优点,且非淀粉S63845抑制剂多糖的添加具有提高产品稳定性、延缓淀粉老化等功能。本研究基于”节能减碳”理念,采取连续BMS-907351研究购买提取的方法从裸flexible intramedullary nail燕麦原料中高效制备燕麦β-葡聚糖和燕麦淀粉,并构建不同比例的燕麦淀粉/燕麦β-葡聚糖复配体系,测定复配体系的颗粒形貌、溶解度、膨胀度、透光度、凝胶质构等特性,研究燕麦β-葡聚糖的加入对于燕麦淀粉有何种影响。结果表明,裸燕麦粉的综合利用度提高到50%以上,燕麦β-葡聚糖的提取率达到0.5%,燕麦淀粉的提取率达50%。燕麦β-葡聚糖与淀粉之间通过氢键相互交联成了均匀、致密的网络结构,且复配体系的溶解度、膨胀度随着添加燕麦β-葡聚糖的比例增大均呈现降低趋势,透光率升高,硬度、咀嚼度、胶着度均降低,弹性、回复性增加,糊化温度、峰值时间、糊化焓升高,复配体系有更好的热稳定性和抗老化性。本研究为改善燕麦淀粉的加工性能和应用范围提供参考价值。