二氧化氯是目前国际上公认的最新一代高效、广谱、安全的保鲜剂,被广泛应用于食品此网站保鲜中。目前,应用于果蔬保鲜的大多是气态二氧化氯或二氧化氯溶液,然而二氧化氯气体与二氧化氯溶液稳定性差,使用时不易控制二氧化氯气体的释放速率,容易发生暴释现象,不适合用于需要长效缓释的场所。而固态的亚氯酸钠能够在酸性条件下释放二氧化氯气体。因此,本文以亚氯酸钠为主材料,酒石酸为酸化剂,通过添加缓释剂羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺、碳酸氢钠,稳定剂氯化钠、氯化钙等控制二氧化氯气体地释放速率,并通过对六种不同膜材料、保鲜剂含量、保鲜剂配比等的研究,筛选出较为理想的膜材料组合、保鲜剂含量、https://www.selleck.cn/products/Fulvestrant.html保鲜剂配比等,制备缓释型二氧化氯保鲜剂,并探究其对西兰花、仔姜贮藏品质的影响。主要研究内容和成果如下:(1)缓释型二氧化氯保鲜剂配方研bio-based economy究:通过单因素试验以及七因素三水平的正交试验发现,保鲜剂各组分对二氧化氯缓释过程的影响力依次为羧甲基纤维素钠>酒石酸>氯化钠>碳酸氢钠>亚氯酸钠>聚丙烯酰胺>氯化钙,最终配方确定为酒石酸:羧甲基纤维素钠:亚氯酸钠:氯化钠:碳酸氢钠:聚丙烯酰胺:氯化钙=3:2.5:2:1:1:0.4:0.6。(2)缓释型二氧化氯保鲜剂包装袋及包装形式研究筛选:采用三层打孔无纺布纸、四层打孔无纺布纸、三层无孔无纺布纸、四层无孔无纺布纸、三合一打孔复合纸、双向拉伸聚丙烯薄膜等六种材料进行不同组合制备保鲜剂,研究表明当快速释放层材料为四层打孔无纺布纸、缓慢释放层材料为三层无孔无纺布纸、底层为双向拉伸聚丙烯薄膜时,综合评分最高,缓释型二氧化氯保鲜剂的效果最好。通过添加不同含量的试剂以及控制各层间不同实际配比制备缓释型二氧化氯保鲜剂,探究对二氧化氯释放规律的影响。当添加2 g试剂及各层间试剂配比为1:1时制备的缓释型二氧化氯保鲜剂综合评分最佳。(3)缓释型二氧化氯保鲜剂应用于西兰花和仔姜:缓释型二氧化氯保鲜剂可以显著抑制西兰花、仔姜的相对电导率、丙二醛含量等的上升,维持超氧化物歧化酶以及过氧化氢酶的活性,维持细胞膜的完整性;抑制呼吸速率、叶绿素、抗坏血酸等的下降,维持西兰花、仔姜的营养物质;抑制多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶等的活性,延缓西兰花、仔姜发生褐变;且通过非靶向代谢组学分析出二氧化氯处理的仔姜显著差异代谢物富集于15条代谢通路中,主要通过ABC转运蛋白、氨酰-t RNA生物合成、氨基酸的生物合成通路直接或间接调控仔姜对生物和非生物胁迫的耐受性,促进酚类合成,维持仔姜贮藏品质。