食源性致病菌交叉污染是食品加工生产、贮藏运输、家庭消费等环节中广泛存在的一种现象，被视为导致食源性疾病暴发的重要原因之一。运用数学模型模拟食源性致病菌在不同食品媒介中的转移情况，能够帮助人们理解食源性致病菌交叉污染的传播规律。进一步将交叉污染模型与微生物风险评估相结合，明确交叉污染发生的关键环节，并配合一系列新型的抗菌涂层设计，将能有BIBW2992采购效地预防和控制交叉污染的发生。因此，本文首先综述了食品工业及HIV – human immunodeficiency virus家庭生活中致病菌交叉污染导致的食品安全问题，并详细地概述食源性致病菌交叉污染数学建模的最新研究进展JQ1溶解度，最后通过全局控制和源头控制两个层面，分别阐述了MRA-HACCP和抗菌涂层在食源性致病菌交叉污染防控中的应用，并对交叉污染未来的研究方案和控制策略提出了展望。