脐橙(Citrus sinensis Osbeck)是世界上最主要的农业水果作物之一。这种橙子中富含许多天然植物化学物质成分,例如萜烯、氨基酸、类黄酮及酚酸等。赣南红橙(Citrus sinensis Osbeck)和赣南脐橙是从华盛顿脐橙为母本,芽突变产生的两个品系。其中,红橙原产于委内瑞拉,在90年代由“948”工程引进中国,近年来在赣南地区广泛种植。红橙的果肉颜色为粉红或深红色,且晶莹透亮,并带有特殊的酸甜香味。果实为近球状,脐PF-07321332核磁部自然闭合,品质优,且商品性较高。本研究基于顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用技术(HS-SPME-GC-QQQ-MS),联合超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-QTOF-MS),通过比较脐橙果肉的化学组成之间Biomass reaction kinetics的种类与含量不同,对二者化学成分开展了深入研究,本研究结果将有助于研究赣南红橙和赣南脐橙之间的挥发性、非挥发性化合物,主要的研究内容包括:第1章:包括近期国内外关于各种脐橙及其他甜橙柑橘的化学成分研究进展及成分对人体的有利作用的文献综述。脐橙富含有机酸、黄酮类、酚酸类等天然生物活性物质,具有营养和保健的功效。应用化学计量学方法有助于分析了赣南地区的橙类品种差异性,能够明确各自优点,研究保持优异特性的合成生物途径,对于进一步选择和改良品种,提高种质资源,促进农产品发展并提高农户销售收入有着重要意义。第2章:采用顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用技术(HS-SPME-GC-QQQ-MS)对赣南脐橙和赣南红橙的挥发性成分进行了研究,并探讨二者中的挥发性成分差异。实验中共鉴别出了79个挥发性成分,主要有萜烯类、醛类、酯类、羧酸、酮类等,在实验中结合了化学计量学,引入了OPLS-DA判别方法,在果肉样品中分别筛选出了22个显著性差异成分。第3章:采用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-QTOF-MS)技术对赣南脐橙和赣南红橙的非挥发性成分进行分析,依据主成分分析结果发现两种脐橙区分度良好,并结合OPLS-DA判别模型中VIP>1.0、P值(Tukey检验)<0.001和Fold Change值>2或<0.5的数据结果,在果肉样本中共筛选出28种差异化合物。寻找红橙中抗癌、抗菌、抗病毒、抗肝并发症和抗心肌梗死的药理价值化合物,对于抑制多发性骨髓瘤细胞和促进胰岛素分泌的具有生物学潜力。第4章:本章节对赣南脐橙和赣南红橙的总酚含量、总黄酮含量和抗氧化活性指标进selleckchem BYL719行了测定。结果表明由于橙类品种基因差异,总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性有较大差异。将上述结果与差异非挥发性成分进行相关性分析,发现差异化合物中黄酮类与抗氧化活性有显著正相关。第5章:本章节以4个主产区赣南脐橙协会认证果园的商品成熟脐橙为原料,顶空固相微萃取-气相色谱-三重四级杆质谱联用技术(HS-SPME-GC-QQQ-MS)分析,每个果园选取20～30个正宗原橙样品进行分析。安远组特有的挥发性组分有6个;南康组特有的挥发性组分有7个:瑞金组特有的挥发性组分有5个,信丰组特有的挥发性组分有6个。第6章:本章节为年产3000吨脐橙浓缩果汁工厂设计,浓缩橙汁果汁是采用物理方法从橙果实榨取的汁液中除去一定比例的水分,可用于果汁生产、奶茶行业、烹饪,加水复原后具有所榨取汁液应有特征的制品。本章内容包含橙汁工厂设计背景、国内外现状、可行性论证、产品方案、生产计划、生产工艺、设备选型、水电气估算、劳动力估算、辅助部门、车间图纸规划,在生产中使用HACCP控制体系,保证工厂工艺质量安全,利用丰富地理优势增强产品竞争力,提高经济效益,本设计为脐橙果汁工厂建设提供生产指导和理论依据。