以糯红高粱中分离出的内生酵母为研究对象，筛选具有产www.selleck.cn/products/pci-32765蛋白酶功能的内生酵母，采用形态学观察和26S rDNA D1/D2 区序列分析对内生酵母进行分类鉴定，并分析其氮源利用能力以及产酶发酵特性。结果发现：从糯红高粱分离得到33株产蛋白酶内生酵母；经26S rDNA D1/D2区序列分析，这些菌株隶属于1门、4目、13属，优势目为银耳目TS pseudintermediusremellales，占57.62%；优势种属为Papiliotrema rajasthanensis，占27.3%。氮源利用能力研究发现，7株内生酵母具有产利用菜籽饼粕氮源的蛋白酶，J3-74菌株产酶能力最强；5株能产利用明胶的蛋白酶，J6Telaglenastat溶解度菌株产酶能力最优；7株能产利用干酪素的蛋白酶，J3-78菌株的产酶能力最强。对其中2株产蛋白酶菌株的发酵条件优化发现，J6菌株在接种量为1%、pH为9.0、温度为25℃、葡萄糖为碳源、牛肉膏为氮源时产蛋白酶的活力最高。而J24菌株在接种量为2%、pH为5.0、温度为25℃、葡萄糖为碳源、牛肉膏为氮源时产蛋白酶的活力最高。研究结果表明，糯红高粱内生酵母种类及其功能具有多样性，可为功能菌株的进一步开发和利用提供支撑。